Молочная кислота: свойства и применение

Что такое молочная кислота?

О молочной кислоте написано много. Соединение получило свое название от простокваши, в которой оно содержится. Химики также называют ее гидроксикислотой, α-гидроксипропионовой кислотой или 2-гидроксипропановой кислотой. Ее также можно найти под другими названиями, такими как: Lactic Acid или Acidum lacticum.

Чем характеризуется молочная кислота? Общая формула этого соединения: C3H6O3. Она относится к группе гидрооксикислот, а это значит, что в ее структуре содержится одна карбоксильная группа и одна гидроксильная группа.

Молочная кислота: физико-химические свойства

Как распознать молочную кислоту? Физические свойства, такие как: выразительный кислый вкус и запах сыворотки, позволяют даже непрофессионалу распознать это соединение. α-гидроксипропионовая кислота может иметь две формы:

• прозрачная или желтоватая жидкость,
• растворимые кристаллы.

Какими еще физико-химическими свойствами обладает молочная кислота?

• имеет молекулярную массу 90,08 г/моль,
• начинает кипеть при температуре 127°C,
• плавится при температуре 17°C,
• оптически активна,
• растворяется в воде и этиловом спирте,
• гигроскопична,
• подкисляет различные вещества и продукты.

А какой силой обладает молочная кислота? рН раствора 3,86 — поэтому она слабее многих других кислот, таких как: соляная кислота или лимонная кислота.

Какое применение имеет молочная кислота?

Физические свойства молочной кислоты и ее разностороннее действие ценятся производителями многих отраслей промышленности: косметической, фармацевтической, пищевой, пчеловодческой, кожевенной и химической. На производственных и перерабатывающих предприятиях пищевая молочная кислота известна как E270. Где ее можно найти? Она содержится в таких продуктах, как:

• пищевые концентраты,
• кефиры, простокваша, йогурты,
• соусы и соленья,
• конфеты,
• лимонады, безалкогольные напитки,
• джемы и мармелад.

Молочная кислота также является компонентом:

• чистящих средств, предназначенных для различных типов поверхностей,
• шампуней, кремов, гелей, мазей и антибактериальных, противовоспалительных, противозудных препаратов (Acidum lacticum в фармации используется как для производства лекарств, так и для пищевых добавок),
• растворов в пчеловодстве против клещей, поражающих ульи,
• корма для животных.

Молочная кислота в качестве натурального дубильного вещества также используется для обработки шкур животных и обработки текстильных изделий.